第７回米粉料理教室レポート：米っ粉クラブ

やまがた米っ粉クラブ
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第７回米粉料理教室レポート


11月9日、新庄市の「新庄市民プラザ」にて、
やまがた米っ粉クラブ第７回「米粉料理教室」が開かれました。


2014.11.11：Copyright (C) 米っ粉クラブ
手ごねであんパンを作ってみよう！

講師は「米粉食品指導員」鮎川ゆき先生です。
今回は「親子で楽しむ米粉パン・手ごねであんパンを作ってみよう！」
と題して、幼稚園から小学生のお子さんとその親御さんに集まって頂き、
米粉のキャラクターあんパンを作りました。
2014.11.11 [修正 | 削除]
先生のデモンストレーション

まず最初に先生から、デモンストレーションをして頂きます。
米粉とグルテンを良く混ぜ合わせます。
子供たちは身を乗り出して見ています！
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生地の固さはコレくらいです。

砂糖・塩・スキムミルク・イースト・卵・水・バターを
順番に入れてこねた生地を、一人一人触ってみます。
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生地をたたきます。

よくこねたら、次に生地の端を持って台に叩きつけます。
表面が滑らかになってきたら生地の出来上がりです。
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分割します。

出来上がった生地をキャラクターの部位ごとに重さを測って
スケッパーで分けます。
この時、手でちぎらない事。生地が痛んでしまうそうです。
グラム数もきちんと測ります。
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ベンチタイム

乾燥しないようにボールをかぶせ、約15分休ませます。
米粉パンは小麦と違い、１次発酵がいらないので時間が短縮されます。
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さあ、みんなで作ってみましょう！

こちらはファミリーで参加！
おとうさん、おかあさんとお揃いのバンダナも決まってますね！
家族みんなでパン作り、楽しい時間です！
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よーくこねて！

美味しく出来るように、よくこねます。
がんばってお兄ちゃん…背中のボクも応援してます！
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子供たちが頑張ります！

今日はお母さんよりも子供たちが頑張ります！
力をこめて、上手くこねられました。
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生地ができたら分割します。

おとうさんも娘さんが切るのを真剣に見つめています。
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形成

休ませた生地を伸ばし中に餡を包み込みます。
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くるりと餡を包んで…

上手！上手！
器用に包むことが出来ました！
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形づくり

餡を包んだら、形を作っていきます。
何を作るのかな？アンパンマン？ピカチュウ？
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発酵します。

鮎川先生が持ってきて下さった発酵機で、温度38〜40℃で50分
発酵させます。お家では、電子レンジの発酵機能でOKです。
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ボクのふくらむかな？

子供たちは興味しんしん！上手く膨らむといいね。
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上手く膨みました。

米粉なので白くてふっくら、つやつやです。
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ハケで表面に卵を塗ります。

発酵が終わったらハケで表面に卵を塗ります。
卵は焼き色を良くし、味や香りもずっと良くなります。
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丁寧に卵を塗っていきます。

生地を炒めない様に、丁寧に卵を塗っていきます。
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いよいよオーブンで焼いていきます。

焼き具合が楽しみです！
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パンの焼き上がり

焼き上がりました！ふっくら…
もうコレで十分美味しそう…
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仕上げ

焼き上がって、あら熱が取れたら、
チョコペンでそれぞれ顔をかいて仕上げます。
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お絵描きの要領で…

チョコペン楽しい！
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こちらは共同作業！

お母さんと一緒に仕上げていきます！
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完成！

こんな可愛いキャラクターパンができました！
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こちらも完成！

オリジナルなキャラクターパン！とっても素敵です！
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楽しい試食タイム

親子で作ったパンの味は格別です！
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美味しいね！

みんなの笑顔がはじけます。
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また作りたいね。

もっちり美味しくて腹持ちのいい米粉パン。
とっても美味しく出来上がりました。
親子の心まで、ほっこりですね！
またお家でも作りたいね…とお子さんにも大好評でした！
2014.11.11 [修正 | 削除]
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