第7回料理教室「米粉でつくったパン！」：米っ粉クラブ

第7回料理教室「米粉でつくったパン！」

11月22日（木）に新庄市の新庄市民プラザで、
「第7回米粉料理教室」が開催されました。

今回は「米粉食品指導員」の鮎川ゆき先生をお招きして、
米粉を使ったパン
●ハムチーズロール　
●米粉ピザ
を教えていただきました。

2012.11.29：Copyright (C) 米っ粉クラブ

鮎川ゆき先生

福島県飯舘村で米粉のパン屋さんをしていましたが、
東日本大震災で、新庄市に避難して来られました。
米粉食品指導員の資格を取得し、現在は新庄で
米粉普及のために精力的に活躍されています。
パティシエでもあります。

2012.11.29 [修正 | 削除]

始めに先生のお手本を見せてもらいます。

米粉はパン用の米粉を使います。
パン生地はしっかりこねるのが大事。
今回は、村山農業高等学校の生徒さんも
先生と一緒にパン作りの勉強に来て下さいました。

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耳たぶの柔らかさまでこねます。

米粉のパン生地をこねます。手のひらを生地に当てて押し出すように力を入れてこねます。
生地を両手で伸ばして透けて見える程度になれば、手ごね生地の出来上がり！
米粉なのでしっとり滑らかな生地が出来上がりました。

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生地を丸く分割

生地が出来たら50gに分割して丸く丸めます。
ラップをして15分ベンチタイムをとります。
まるで「鏡もち？」みたいな、スベスベ滑らかな米粉生地です！

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ハムチーズロールの形成

丸めた生地をハムより一回り大きく伸ばし
クルクル巻いていき、切り込みを入れて形を作ります。
魔法のようにハムロールの形になったので、
皆さんから歓声が上がりました。

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発酵のための機械です

鮎川先生自ら運んで持って来て下さった、発酵用の機械です。
ここで生地がゆっくり、美味しくなります。

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焼き上げます！

発酵が終わった生地の上に、玉葱、チーズ他を載せて
オーブンで10分焼き上げます。
香ばしい香りが漂って、美味しそう～
大成功です！

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米粉ピザ

パン生地と同じように、しっかりとこねた生地をピザに形成します。
米粉の特徴であるもっちりした食感のピザです。
トッピングはお好みで～
今回はコーンが入っているツナ缶を使いました。

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焼き上げます！

発酵させてから、チーズを載せ、
余熱したオーブンで約15分こんがりと焼き上げます。

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いただきま～す！

パンとピザが焼き上がリました！お楽しみの試食です。いただきまーす。
米粉の特徴の、もっちり、ふっくら、サクッとしたとても美味しいパンとピザになりました。

2012.11.29 [修正 | 削除]

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