甲州2015澱引き：やまがた食材ネット／事業者

やまがた食材ネット／食品事業者 ※新着順
■H O M E
■事業者レポート【食品メーカー】
■事業者レポート【外食・中食】
■事業者レポート【卸・商社】
■事業者レポート【小売】
■事業者レポート【通信販売】
■事業者レポート【ホテル・旅館】
■事業者レポート【その他】
■買い情報
■オフィシャルニュース
■メモ集
■カレンダー集
■ブックマーク集
■イメージ集
メモ集
甲州2015澱引き


2015年産の甲州の澱引きをしました。昨年仕込んだワインでは最後の澱引きです。


甲州だけすぐに澱引きしないで、澱の上に一冬ワインを貯蔵するシュール・リー製法を行ってます。発酵終了後澱引きをしないで、沈澱して澱となった酵母が自己消化し、アミノ酸が溶け出すため、ワインに豊かなボディと独特の香味を付与します。


上澄みを移動させ残った澱。搾って酒粕状にします。

公式HP
大浦葡萄酒の商品
2016.04.05：Copyright (C) 大浦葡萄酒
▼この記事へのコメントはこちら
題名


本文


作成者


URL


画像

編集用パスワード （半角英数字4文字）


　※投稿後すぐに反映されます。
ゲストさんようこそ
ID
PW

■当サイトについて
■参加者数
　合計 123人
■記事数
　公開 1,432件
　限定公開 0件
　合計 1,432件
■アクセス数
　今日 765件
　昨日 3,998件
　合計 1,421,113件
■ケータイサイト
powered by samidare
system：samidare community