ポンプオーバー＊マスカット・ベリーA：やまがた食材ネット／事業者

ポンプオーバー＊マスカット・ベリーA

赤ワイン仕込みは色を抽出するのと雑菌の繁殖を防ぐ為、毎日、醪を攪拌するポンプオーバーを言う作業を行います。画像は昨日仕込んだマスカット・ベリーAの発酵液。1日目なので、まだ果皮からの抽出が少ない為ピンク色しています。少～しアルコール出でっぺげんと、ほとんどジュースのような感じです。

同じ品種でも、こっちは違うタンクのマスカット・ベリーAの発酵液。3日前に仕込んだものです。このポンプオーバーを毎日2回しったので、けっこう色が着いてきました。最低1週間はこのポンプオーバーを毎日して、濃い赤ワインを造っています。

公式HP
大浦ぶどう酒の商品
大浦ぶどう酒クーポン券(来店用)

2012.10.14：Copyright (C) 大浦葡萄酒

▼この記事へのコメントはこちら

題名

本文

作成者

URL

画像

編集用パスワード（半角英数字4文字）

　※投稿後すぐに反映されます。

ゲストさんようこそ

ID
PW

■当サイトについて

■参加者数

　合計 123人

■記事数

　公開 1,432件
　限定公開 0件
　合計 1,432件

■アクセス数

　今日 4,804件
　昨日 3,998件
　合計 1,425,152件

■ケータイサイト