ワイン仕込み2008(デラウェアー 4回目)：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール
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仕込みをした次の日は、朝早く起きて、前日仕込んだタンクから、一晩静置した上澄み部分のきれいな果汁を仕込みタンクに移し、澱部分を酒袋で濾して、酵母を一日培養した酒母(しゅぼ)を仕込みタンクに添加します。そうすっと、しばらくすると発酵が始まります。発酵すねごとにはワインさなんねがら、発酵を確認すっと一安心。
画像は澱引き前のデラウェアーの果汁。この時期のデラウェアーの果汁はかなり糖度が高いです。
公式HP
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