割烹料理　【川西町　鴨川】：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール

割烹料理　【川西町　鴨川】

こちらは前菜
　・かに寿司
　・鴨ロース煮
　・栗渋皮煮
　・あけび鉄火味噌和え
　・牡蠣伽羅煮
　・蓮根煎餅

「日本酒だけ」の飲みはあまりないのですが
３０歳も過ぎた大人の男性ですから
いつもと違った飲み方もいいものです。

「割烹」よく聞く言葉ですが意味わかります？読めます？
私は読むことはできますが意味がわかりません。
ってなことでお勉強です。

　「割」は包丁で材料を割くこと、
　「烹」は火で煮るという意味、
　食物を調理することを言います。
　日本料理そのものを指す言葉としても使われています。

割主烹従（かっしゅほうじゅ）
「割が主で烹が従う」
割烹料理とは、割くがメインであり、火の使う料理は従うと言う事です。