ジュアン「食糧事情」：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール
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ジュアン「食糧事情」
2011.10.31：Copyright (C) フランス料理ジュアン通信
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でもこのまま世界人口が増え続けたら、ニュースでも言ってましたけども間違いなく貧困と食糧危機が来るとも。
飢餓と食糧の奪い合いで核戦争が起こるこの構図よく漫画の世界では目にしますが、将来どうなっていくのか心配の所がありますね。
日本の食糧自給率がなかなか上向きにならない中でも、個人宅の庭の畑やプランターなどの家庭菜園では皆さん結構盛んに野菜を作っていていますよね。
流通には乗らないにしても国で奨励してその数を増やすこともいいことかもね。
農薬を使わず、形はどうあれ、なんと言ったって我が家の取りたて野菜ほどうまい物はないと言うことです。
写真は、後藤さんちのサボイキャベツでロールキャベツを作っています。
このサボイキャベツはこういう料理にはぴったりで、煮込むと野菜のだしも出て更に美味しくなります。
また豚肉に甘塩をふって茹でたサボイキャベツで包み、サッとトマトで蒸し煮にしても美味しいし、更にはキャベツのグラタンもいけるかなと思っていますが
これはまだ試していないのでなんとも言えませんが。でもきっと旨いと思いますね。
自分達のような料理店で美味しい野菜を入手するにはとにかくこまめに生産者さんと情報交換することが大事な作業になっていているのは
間違いない事実、あとは自分でも作れるものは作ってみることも大事なことだと感じています。
明日から１１月です。
雪囲いなどなど冬支度でこれまた忙しくなりそうです。
ジュアンからのお知らせです。
１１月１７日（木）ぶんどの会（ワイン会）開催
１１月２１日（月）ジュアンの料理教室