キャンベル・アーリーのＭＣ発酵：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール
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キャンベル・アーリーのＭＣ発酵
2010.08.27：Copyright (C) 南陽市のワイナリー金渓ワイン【佐藤ぶどう酒】
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デラウェアで行ったＭＣ発酵ですが、やはり色調が満足いかず、今度はキャンベルアーリー（通称キャンベ）でＭＣ発酵を行います。
デラウェアもそうでしたが、今回のＭＣ発酵もぶどうに付着している天然酵母で行います。
今度の色調はデラウェアより、濃い色調が期待できます。
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