ジュアン「金目鯛 二品」：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール
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ジュアン「金目鯛 二品」
2010.05.16：Copyright (C) フランス料理ジュアン通信
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水辺が近いというのはなんとなく気持ちのいいものです。
帰り道のツツジ公園は出店と日曜と重なって家族やずれや子供たちで賑やか。ツツジの花はもう少しかかりそうですね。
写真は今の季節色もきれいな、金目鯛の料理です。
上の料理はワインで蒸して、サワークリームと煮汁を漉して添えてあります。
これは金目鯛をフリットにして下に焼きリゾットを敷いています。ソースは酸味の利いたヴィネグレットです。