ジュアン「モンゴル岩塩で塩漬け、そしてロースト」：ヤマガタンAnnex｜山形の地酒-地ワイン-地ビール
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ジュアン「モンゴル岩塩で塩漬け、そしてロースト」
2010.09.17：Copyright (C) フランス料理ジュアン通信
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その昔は海だったのがやがて地殻変動で隆起して出来た地層から取れるのだから、ミネラル分も豊富に含まれて旨味もたっぷり。
この塩を使って以来他の塩は使わなくなってしまいました。高価な塩ですが料理全部の味付けに入れています。
肉と一緒にローストした野菜もまたうまいんですよ。