米沢の塩引き寿司：山形の歴史・伝統

山形の歴史・伝統
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米沢の塩引き寿司


　鮭の川上りで有名な荒川。

　沖で採れた脂ののった旬の鮭を

　塩をすり込み、１週間して塩抜きをし

　塩加減をととのえ、陰干しにします。

　米沢名物、塩引き寿司。

　鮭の旨みが極限に引き出されます。


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2008.06.06：Copyright (C) 小野川温泉　吾妻荘
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