4月7日からの新メニュー紹介4…造り：ヤマガタンAnnex｜山形の温泉-山形の温泉旅館
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丹泉ホテル新メニュー紹介4回は
造り「桜鯛、桜刺、蛍イカ、桜鱒、赤海老」
です。
桜鯛(産卵期で脂が乗った真鯛)にはプチプチの魚卵が乗せられており
コリコリ、プチプチと味も食感もいいです。
桜刺（馬刺）、桜鱒とユーモアが効いています(笑)
そうそう調べてみたら桜鱒って魚はヤマメが海に出たものだそうですね。
ヤマメとしている間は白身なのに
水や餌や環境が変われば身も赤くなるというのは興味深いです。
さらに今が旬で色が赤色の蛍烏賊、赤海老と、桜の名前、色にとことんこだわっております。
もちろん味もおいしいですので桜桜をお召し上がり下さい。