奥田政行シェフによる米沢の新しい郷土料理教室：ヤマガタンAnnex｜山形の温泉-山形の温泉旅館
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先日、鶴岡市にあるアル・ケッチァーノのオーナーシェフである奥田政行シェフをお招きして小野川温泉で料理教室が行われました。
これは小野川温泉の若手グループ小野川温泉観光知実行委員会が企画し、行ったものです。
会場は三沢コミュニティセンターをお借りして行われました。
まずは山形大学農学部の江頭先生が雪菜について説明してくださいました。
先生は地域に根付いている在来作物について研究している方で、非常に勉強になりました。
そして、先生の講演の後、調理室に移動して、奥田シェフの料理教室が始まりました。
こちらはその画像です。
調理しながらも丁寧に説明してくださり、すごくわかりやすかったですね。
米沢の特産物である米沢牛や米沢鯉をはじめ、伝統野菜である雪菜や寒中野菜である、キャベツ、ねぎ、白菜などの豊富な食材を次々と調理していきました。
できあがった料理の画像がこちら。
上は雪菜の芯を焼き、茎と生ハムを飾り、オリーブオイルをかけたものです。
下は豆もやしの豆を塩茹でし、トマトソースをいれ、その上にラジウム卵を入れる。そして、もやしの茎を塩茹でし、それを飾り、塩をふったものです。
どちらも美味しそうでしょ！？
ほかにもたくさん美味しそうなのができたぜ☆
でも、写真うまく撮れなかった（＾＾；）
その後、亀屋万年閣に移動して、懇親会が行われました。
そこで、出来上がった料理を食べたのだが、美味しかった〜☆
奥田シェフに女将会から女将味噌のプレゼントもあったな。
うちの女将は女将会に入っていないけど、一緒に写真を撮らせてもらった（＾＾；）
その後、懇親会も終わり、ともえやで二次会を行った。
そこでは、けっこう日本酒をみんなで飲んでいったな。。。
そして、郁昭さんと奥田さんが意気投合し、めちゃくちゃ面白かった☆
また、一緒に飲みたいものだな。