「愛情たっぷり味噌作り」講座：ヤマガタンAnnex｜山形の温泉-山形の温泉旅館
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「愛情たっぷり味噌作り」講座
2009.05.15：Copyright (C) 湯宿 升形屋
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「愛情たっぷり味噌作り」講座に、行ってまいりました。
講師は、花角味噌醸造の社長さんと、奥さんでした。
麹の塊をばらばらにして、塩を加え均等に混ぜ、蒸した大豆を足でつぶし、
種味噌を加え、さらに混ぜ、樽に空気が入らないように詰めるいった
感じで、なかなか大変な作業でした。
味噌の食べ頃は、１０月くらいだそうです。
女将の手作り味噌と、手作り野菜で、なにかお料理を考えてみたいと
思ってます。