マスタケ/ヤマガタンver8

●マスタケ

これは「マスタケ」
名前の由来は、魚の「鱒」の身の色からということでした。
ちょっと怖い色(^_^;)をしていますが、食べられます。

★画像 (大中小)
★2005.10.09
★(C)山菜屋どっとこむ＠かあちゃんブログ

●マスタケ（2）

UPの写真です。

「まいたけ」のオレンジバージョンといった感じですね。

★画像 (大中小)
★2005.10.09
★sansaiya

●マスタケはどうやって食べますか？

　こんにちは。ゴミのない美味しそうなマスタケですね。山形では、どのように調理して食べられているのでしょうか？　また、たくさん採れたときは、どのように保存されていますか？　ちょっと、教えてください。
　私は、もっぱら、油やバターで炒めて食べたり、カレーやシチューに入れたりしています。油で炒めてそのまま冷凍保存もしています。こちらは、神奈川県です。

★画像 (大中小)
★2005.10.11
★Don

●マスタケの料理方法

Donさん、こんにちは。
マスタケの食べ方ですが、
山形でもやはり炒め物や煮物が多いようです。
その他変わった食べ方としては、
一旦茹でてから水分を絞り、食べやすい大きさに切り裂いて味噌の中に漬け込む「一夜漬け」という食べ方もあるようです。
これは、まいたけでもやります。
まいたけと同じような食べ方が一般的なようですね。
また、保存方法ですが、
主流は塩付けのようです。
まいたけは瓶詰めにもするので、
マスタケも同じようにできそうですが、どうなんでしょうね。

冷凍保存は、パサパサにならないのかな。
油で炒めるのはそれを防ぐためなのでしょうか。。

★画像 (大中小)
★2005.10.11
★チャコ