◆郷土料理　保存食　漬物編　　＠＠＠：ヤマガタンAnnex｜山形の農業〜農林水産

長茄子の粕漬け　　知人で長茄子を大量に栽培している方がいて
たくさんいただいたので塩蔵しました。塩蔵の際　
茄子の色を残す為　ミョウバンを入れました。
本漬けはキュウリと同じようにかす漬けです。
ただし銅なべで処理はしません。

本日の高畠は曇り空です。
相変わらず朝方は冷え込んでいます。
室内温度は零度でした。