圧搾＊ブラック・クィーン：ヤマガタンAnnex｜山形の農業〜農林水産

最盛期の10月が終わり、11月になりました。んだげんとまだまだ忙しいシーズンが続きます。昨日引き抜き作業を行ったブラック・クィーンを圧搾。従業員総出で醪をタンクからプレス機までバケツリレー。今回のブラック・クィーンはけっこうな量だっけなぁ。


プレス機に入れて搾ります。ブラック・クィーンは濃いので、いい色気のプレスワインが出てきます。


引き抜きしたワインのタンクにポンプで送り、一緒に引き続き発酵。旨いブラック・クィーンのワインになるように仕上げます。現在他にも醸し発酵中のブラック・クィーンもあっから、まだまだ作業は続きます。

明日は早朝から甲州の仕込みさんなね(*_*;

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