山葡萄引き抜き(2012年10月24日):ヤマガタンAnnex|山形の農業〜農林水産
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ここ5年ほど前から舟形町の山葡萄でワイン造らせてもらってだげんと、酸味が穏やかで辛口タイプに仕上げてもほんのり優しい甘味が残り、大変飲み易くなります。
毎年新酒として舟形町の酒屋さんへお渡してます。まだまだ作業は続くげんとお歳暮さ間に合わせんなね。
圧搾後、最近朝晩寒いので、タンクに暖器を入れてちっと温めて後発酵させます。
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