ワイン仕込み＊ナイアガラ(2011年9月12日)：ヤマガタンAnnex｜山形の農業〜農林水産

かんなり甘ごいぶどう香を放つ品種ナイアガラ。今日はそのナイアガラを約5トンほど仕込みました。品種の特長を活かしたワインに仕上げます。
しかし、今日はデラウェアーの仕込み時期を彷彿させるような実にあっつい一日でした(*_*;


圧搾機から流れ出るナイアガラのフリーラン果汁。ナイアガラの皮のようにグリーンがかったきれいな果汁です。実がやっこいので、あんまり搾り過ぎっとドロドロした果汁が出てくるので、サラッと搾ります。

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