梅干し作り…良い塩梅に。：ヤマガタンAnnex｜山形の農業〜農林水産

犬っ子達との朝散歩であるが、
今朝は、蔵王山系「龍山」も「雁戸」も、何だかご機嫌が良さそうな。

で、朝飯前にもうひと仕事。

先おとといの日曜に、友人の農場で「梅捥ぎ（もぎ）」をさせてもらって
入手しておいた梅が良い感じに熟してきたので、（とは言っても、今年は5kgと少量であるが）

手でサックサックと塩し（手塩に掛けて…）、
　
甕（カメ）に漬け込んでいく。　　（家中に、梅の良い香りが漂って心身共に嬉しいくなる。）

っと、一連を簡単に書くとそうなるが、実は、器具とかの消毒などの
前準備がけっこうあるのだが、割愛；。　
ともかくも、カミさんの朝飯前の一仕事として、あっという間に終了した。

あとは、水（＝梅の果汁＋塩分＝梅酢）が上がってくるのを待って、梅酢を取り、
梅の実は、「梅雨明け三日」と言われる盛夏の天日に干すのだが、
今年は梅雨が非常に早く明けてしまったので、ま、なんだかちょっと拍子抜けしている。

ま、毎年の、テキトーというか、良い塩梅の、梅干し作りの１コマである。