ワイン仕込み＊冷凍果汁ナイアガラ(2010年12月18日)：ヤマガタンAnnex｜山形の農業〜農林水産

ナイアガラの果汁の余分な水分を凍らせ、糖度を30度以上に上げました。タンクの回りは凍ってだげんと、中央部分に凝縮されたかなり甘ごい果汁が残ります。その部分を違う発酵タンクへポンプで汲み上げて温度を加えながら発酵させ、極甘口タイプを造ります。この仕込みが終わると、今年のワイン仕込みが終わりになります。気抜がねでさんなね。