★うまい！元禄７年の芋煮再現：ヤマガタンAnnex｜山形の農業〜農林水産

平成２２年１０月１６日（土）

山形県中山町中央公民館で、
中山町食生活改善協議会のお母さん達がつくった
元禄７年(1694年当時)の芋煮をいただきました
（芋煮会発祥の起源と云われているそうです）

その他、新米“つや姫”や地元産の枝豆“秘伝豆”、
来年の干支“ウサギ”に形を変えたリンゴ
菊“もってのほか”などをいただきました

たいへん　おいしい〜かったです
ご馳走様でした

元禄７年の芋煮を再現！
元禄当時,
最上川の船運・行商がさかんだった頃
近江商人が行商で残った棒鱈（ぼうだら：干して乾燥させた鱈）を
地元（中山町）で採れた芋とネギなどと一緒に煮込んで
食べたのが始まりだということです

棒鱈は、水に４時間浸しておくのがコツだそうです
それと、かつお節、昆布、椎茸などのダシが
美味しくする“決め手”だそうです

談：　中山町食生活改善協議会のお母さん