ワイン仕込み*秋姫(2010年10月7日):ヤマガタンAnnex|山形の農業〜農林水産
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ワイン仕込み*秋姫(2010年10月7日)
2010.10.07:Copyright (C) 大浦葡萄酒
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すももの他の品種より糖度が3度程高く酸味が控えめなので、搾ったジュースは飲み易く旨いです。
すももは酸っぱいイメージあっけんど、この秋姫に関しては甘い印象が先にきます。
秋姫の酒母。今日の夜はちょっと寒いくらいなので、暖器(お湯を入れて温めるステンレス製の容器)を入れて温めながら酒母を造ります。発酵は温度も重要です。今日は夕方の仕込みになったので、これから寝る前に酒母を本タンクに添加して終わりにします。
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