ワイン仕込み＊セイベル9110(2010年9月23日)：ヤマガタンAnnex｜山形の農業〜農林水産

残暑残暑って言ってだっけげんと、長袖着てねど寒いくらいで雨降りの秋分の日でした。
今日は祝日だげんと、おらいは稼働日でセイベル9110種(画像)で白ワイン仕込み。約2トンを搾りました。今日くらい寒いと酒母を造るにも温めないと発酵しません。今年のワイン仕込み始まって、ちょうど1ヶ月経ったげんと、ギリッと暑かったデラウェアーの季節の方が好きです。

明日は、『赤湯ヌーヴォー(ロゼ)』の今年1回目の充填予定。美しい色合いで、そしてフレッシュな風味に仕上げます。

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