デラウェアー発酵中(2010年8月26日)：ヤマガタンAnnex｜山形の農業～農林水産

デラウェアー発酵中(2010年8月26日)

20日仕込んだデラウェアーの発酵中のタンク。発酵6日目を迎え、上面の泡部分の状態も落ち着き、渦を巻くような発酵をしてます。

テイスティングした感じアルコールはまだ5％くらい。残糖分が非常に高く、炭酸ジュース的。このタンクはデラウェアーの風味を残し甘口タイプに仕上げるので、あと発酵2日間ほど続けて発酵を止める予定。

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2010.08.26：Copyright (C) 大浦葡萄酒

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