キャンベのＭＣ発酵：ヤマガタンAnnex｜山形の農業〜農林水産

金渓ワイン製造の佐藤和洋です。

キャンベルアーリーのＭＣ発酵2日目です。

デラウェアよりぶどうの皮が厚いので、ぶどうがなかなか潰れません。

少し下の方に果汁が出てきましたが・・・


デラウェアワインのほうは、酵母を添加したような勢いはないですが、ぶどうに付着酵母で日々少しづつですが、発酵しています。

マセラシオンカルボニック（MC）発酵とは？
2010新酒（ヌーヴォー）好評発売中
会員募集中・サミダレコミュニティサイト【好きです山形★地産地消】
南陽市金渓ワイン佐藤ぶどう酒公式サイト