ワイン仕込み＊デラウェアー(2010年8月18日)：ヤマガタンAnnex｜山形の農業〜農林水産

本日より今年のワイン仕込みがいよいよ始まりました。機械にお神酒をお供えし、社員で安全祈願をしてから、デラウェアーを除梗破砕機に社長の第1投(画像)。初球は阪神タイガース藤川球児のような火の玉ストレートが決まり、その後引き続きデラウェアーを潰し約3トンを搾りました。今日のは『赤湯ヌーヴォー(ロゼ)2010』用になります。
明日は早起きの作業があり、果汁の澱引きをして、酒母を添加し発酵させます。
しかし、今日もあっつがったなぇ。寒いのやんだがら、今のデラの仕込み時期は働き甲斐があります。

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