樽出し＊カベルネ・ソーヴィニヨン：ヤマガタンAnnex｜山形の農業〜農林水産

毎日あっつい日が続くなっし。赤湯の夜も熱帯夜が続き、夜中に暑さで目が覚めて寝らんにぇくて、そのまま朝を迎える日が多いです。しかも、ここ数日夜中にアブラ蝉が鳴くので寝れません。その分、昼間眠たくてよぉ(+_+)

それはさておき、今日はフレンチオーク樽に熟成していたカベルネ・ソーヴィニヨンを樽からタンクに移しました。程よくスモーキーさが備わり、カベルネのコクもあり、いい塩梅です(山形らしくちょっと酸が残ってしまうげんと)。タンク内で澱を沈めて、来週充填予定。
ちなみに、今日外は34℃くらいだったげんと、樽が置いてあるワインセラー内は17℃なので、半分位の温度。人は暑くて大変だげんと、ワインは快適に貯蔵してます。

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