樽出し*カベルネ・ソーヴィニヨン:ヤマガタンAnnex|山形の農業〜農林水産
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樽出し*カベルネ・ソーヴィニヨン
2010.08.07:Copyright (C) 大浦葡萄酒
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それはさておき、今日はフレンチオーク樽に熟成していたカベルネ・ソーヴィニヨンを樽からタンクに移しました。程よくスモーキーさが備わり、カベルネのコクもあり、いい塩梅です(山形らしくちょっと酸が残ってしまうげんと)。タンク内で澱を沈めて、来週充填予定。
ちなみに、今日外は34℃くらいだったげんと、樽が置いてあるワインセラー内は17℃なので、半分位の温度。人は暑くて大変だげんと、ワインは快適に貯蔵してます。
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