ワイン仕込み*ベリー・アリカントA(2009年9月6日)：ヤマガタンAnnex｜山形の農業～農林水産

ワイン仕込み*ベリー・アリカントA(2009年9月6日)

昨日仕込んだベリー・アリカントAのタンクだっし。

発酵初日から約1週間から10日間ほど、赤ワインの場合は櫂入れという作業があります。画像は櫂入れと同じようなことで、発酵液をポンプで循環させ、皮、種、実に浸すポンピングシャワーという作業。この作業をすることで、皮から色が出て、種からポリフェノールが抽出されます。あと、醪の表面の雑菌の繁殖を抑えます。

今日からしばらくの間、毎日行います。

公式HP
大浦ぶどう酒の商品
大浦ぶどう酒クーポン券(来店用)

2009.09.06：Copyright (C) 大浦葡萄酒

▼この記事へのコメントはこちら

題名

本文

作成者

URL

画像

編集用パスワード（半角英数字4文字）

　※投稿後すぐに反映されます。

ゲストさんようこそ

ID
PW

■当サイトについて

■参加者数

　合計 35人

■記事数

　公開 4,159件
　限定公開 0件
　合計 4,159件

■アクセス数

　今日 720件
　昨日 1,987件
　合計 2,495,335件

■ケータイサイト