ワイン仕込み・デラウェアー(2009年8月24日)　：ヤマガタンAnnex｜山形の農業〜農林水産

今日はデラウェアーでのワイン仕込み4回目。約5トンのデラを搾りました。
おらいのプレス機は、MAX3トンまでなので、それ以上の量だと、一日のうち2回に分けて仕込みを行ないます。一回搾って、片付けて、また搾って、片付けて、という風に。それでだいたい一日が終わります。

今日は、茨城県から取引先の方々が来られて、そちらのお店で販売するワインの仕込みを行い、いろいろ作業を手伝っていただきました。今日の分は、デラの風味の残した辛口タイプに造る予定。長年注文をいただいったげんと、自社製品以上にプレッシャーを感じながら造ってます(*_*;　

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