◆山形を代表する漬物　おみ漬け◆：ヤマガタンAnnex｜山形の農業〜農林水産

これは　近江漬けから来ています。

その昔　近江の商人が北前船で

日本海から最上川を登りベニバナの買付に来ていました。

その商人が　川を眺めていたら　川上から野菜の切れ端がどんどん流れてきていたそうです。

川上では農民が野菜を洗っていて　そのくずの部分をすてて流していたとのことです。

これを見た近江商人はもったいないと言い　拾い集めて細切れにして漬物にして食べたそうです。

それ以来山形に近江漬けが定着しました。

現在では「おみ漬け」として　各家庭でも漬けますし　製品としても販売されています。

材料は　山形青菜(せいさい)、大根と人参の千切り　菊の花　しその実　　菊芋などで漬けます。

冬の食卓には欠かせない逸品です。