ワイン仕込み＊マスカット・ベリーA(2009年10月6日)：ヤマガタンAnnex｜山形の農業〜農林水産

昨日のシャルドネに続き、今日は今年初のベリーAでのワイン仕込み。このベリーAとブラック・クィーンがおらいでは最も数量の多い品種なので、収穫時期が一緒のこの10月上旬から中旬にかけては、本当に忙しいです。

今日は、おらいの人気商品『甘美』用に約4.5トンのベリーAを破砕し、タンクへ入れました。夕方、酒母を添加したので、明日から発酵が始まります。甘口に仕上げるので、発酵初期の段階から気が抜けません。

また明日も今日に続き、ベリーAの仕込みをする予定。

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