置農生がよもぎ団子づくり：ヤマガタンAnnex｜山形の農業〜農林水産

6月25日（木）、県立置賜農業高校園芸活用科7名が昔ながらのよもぎ団子づくりに挑戦しました。ポイントは、身近な野草でおやつを作ることとだけでなく、すり鉢の使い方も学びました。








本日の講師は、左）黒澤春子さん（堀金）と右）高橋せつさん（上小松）。よもぎは、4月〜5月だと柔らかい新芽を使えるのですが、今回はちょっと遅くなったので、講師のお二人は、ちゃんと新芽を摘んで茹で、冷凍してくれていました。
　


はじめに、よもぎの説明。昔は、外遊びする孫たちの虫よけに火をたいたそうです。そこら辺に自生するよもぎの匂いを確認しました。
　


よもぎを茹でて、細かく切って、すり鉢でするとペーストが完成。講師のすりこ木棒の高速回転にみんな感心。



だんごの粉にお湯を入れ、耳たぶぐらいになったら、丸めて蒸し器で１５分ぐらいするとお餅のようにふっくらしてきました。先に作ったペーストと混ぜると香りと色が引き立ちます。
　


だんごを丸くちぎるのもコツが必要。みんな形よくきれいに切れず悪戦苦闘。　


だんごを串にさして、紅大豆でつくった餡ときなこのだんごが完成。写真がありませんが、みたらし団子を含め3色できました。
　


講師を囲んでの試食。お二人が作ってきてくれたババロアと寒天もいただきました。