▼鯉の旨煮2007/09/28 14:38 (C) 小野川温泉 吾妻荘
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昔は、池に鯉をかって網でさくって
あげ、まな板にあげ 頭を包丁でたたいて
三枚におろし、輪切りにしてにたものです。
鷹残公が内陸の地に相馬から稚魚をもってきて
蛋白源にしたのが始まりという米沢鯉。
醤油、砂糖、粗目などで数時間ことこと煮込み
旨みをだします。