ヤマガタンver9 > 『CLASSIC INDIAN COOKING』3

前承

8.MASALA GOSHT
タマータルとダヒーでなめらかにしたマサーラー、そしてラハサン・アドラクのすりおろしを加えた。
レストランでもインドの家庭でも食べられます。

9.SHAHI　KORMA
コルマは伝統的なムガライ料理で、コルマーはバター・クリームを使う。
スイートなフレグランスとして知られていて、ロイヤルの意味をもつシャヒーの名前がついています。

10.ROGAN　JPSH
これもムガライ料理として知られており、ラムをダヒーとマサーラーへ漬けこんでおき、その後調理しています。

11.SAAG　GOSHT
ほうれん草の葉を使い、緑色に仕立てた料理で、ムガライ料理であります。

12.BWONA　GOSHT or ROAST MUTTON
マリネをしておいた肉を焼いていき、それをひいて他の料理に使う場合もあります。

13SHAHI　RAAN
シャヒはムガライ料理のロイヤルという意味があり、RAANは羊のもも肉のことで、マリネしておき、ナッツで煮たもの。