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ポテトのお団子。
コフターというのはお団子のことで、肉で作るコフターもあるが、今回はポテト。
作り方
1.ポテト（アルー）を皮つきのまま茹で、皮をむき、つぶす。
2.これに塩（ナマク）、細葱（スプリングオニオン）、生クリーム（マタル）、コリアンダーの葉（ダニヤーパッタ）、ガラムマサラー、レモン（ニーンブ）を加え、お団子（コフター）にしておく。
3.ベーサン（豆の粉）の上をころがし
4.フライパンに油をしき、お団子（コフター）を焼いておく。
ソースをつくり、コフターを盛り付け、上からソースを注ぎ入れ供する。