▼【宅配もやっています】ジャイのカリー1.2020/04/14 15:10 (C) インド料理ジャイ（JAY）| 山形のインド料理とインドカレー
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1.カリー
うちのカリーはムルグ（鶏肉）とアンダー（玉子）とシャミカバーブ（ラムのカバーブ）と、具の違いはあるが、ベースはピヤーズをみじん切りにし、油でデープフライにする。（即ち、油で揚げるということで）。
油をこし、揚げたピヤーズはすりおろしておく。
こした油に、ピヤーズの香りがしている。
その中にホールのマサーラーとシードのマサーラーを加え、炒めて香りを出す。
油の中に香りが移ったら、アドラクとラハサンを加え、すりおろしたタマータルを炒め、ダヒの中にパウダーのマサーラーとナマクを加え、ガラムパー二ーを加え、ひと煮立ちしたら出来上り。（アア、クタビレタ。）
このカリーは、1980年の11月。
日本テレビ”11PM”の東京カレーベストテンで、No.1になりました。
ムルグカリー 1320円
アンダーカリー 1320円
シヤミカバーブカリー 1650円