ヤマガタンver9 > 【ひょっとして・・・“ひょう干し”】

以前、人気のテレビ番組番組で
“山形県民は『ひょう』という雑草を食べる！！”というのが紹介され
「雑草を･･･！？」と他の県の方に、かなりビックリされたことがありました。

“ひょう”は「スベリヒユ」(スベリヒユ科）のことで
夏になると畑や道ばたなどの日当たりの良いところに
自然に生えてくるんですo(*'o'*)o
採っても採っても、また生えてきてその強さは、やっぱり雑草！？
毎年同じ所に生えてきて、少しずつ増えているような・・・

▼畑ではこんな感じ！

赤っぽい茎に濃い緑色の肉厚の葉。独特のぬめりが特徴なんです。
生のまま茹で、辛子醤油やニンニク醤油で食べれば美味しいお浸しに♪

夏に摘んだひょうは茹でて天日に干し“ひょう干し”にします。
天日で干すとビタミンＤなどがたっぷり蓄えられて栄養満点♪(*^∇^)ﾉ
山菜の干し物のような感じになり、冬の保存食に。

▼水に戻して、油揚げや人参などを入れ煮物に。

うち豆やちくわを入れても美味しいですよ。

☆ひょっ(ひょう）としていいことがありますように・・・☆
と願いを込めて食べるひょう干の煮物は
縁起のよい食べ物として県内全域で食べられている料理！

なんでそんなに縁起がいいかというと
暑い夏に畑一面に生い茂る、その生命力を取り入れたい
という願いからだとか・・・

皆さんもいかがですか(^-^*)/
「ひょっとしていいことがあるかも…♪」

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☆山形おきたま　冬のあった回廊☆

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