▼ワインのQ＆A �殴▲ぅ好錺ぅ鵑筏�腐ワインの違い2010/07/30 20:55 (C) 南陽市のワイナリー金渓ワイン【佐藤ぶどう酒】
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貴腐ワインはボトリティス・シネレアという貴腐菌がついた葡萄から作ったワインのことを指します。貴腐菌により果皮に無数の穴が開き、そこから余分な水分が蒸発して糖度（40度以上がほとんど）が上がり、アイスワイン同様、非常に甘いワインになります。また菌による代謝を受けるため組成成分が変化し、貴腐香と呼ばれる独特の香りを持ちます。食後酒・デザートワインとして珍重されており、３大貴腐ワインはフランスのソーテルヌやハンガリーのトカイアスエッセンシア、ドイツのトロッケンベーレンアウスレーゼです。
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