カレー粉造りに挑戦！：樽川技建株式会社

樽川技建株式会社

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カレー粉造りに挑戦！

久しぶりにスパイスとハーブの賞味期限チェックをしました。
普段あまり使わない為に、賞味期限切れとなってしまった
スパイスがいろいろ出てきて反省しました。
その中に、手造りカレー粉のセット２種類が、
賞味期限間近になっていました。

今日を逃すとまた作るタイミングをなくしてしまうと思い、
早速、カレー粉造りに挑戦することになった訳です。

朝岡スパイスとギャバンの２種類の手造りカレー粉セットには、
どちらも２０種類のスパイスがセットされていますが、
スパイスの内容や分量配分には違いがあるので比較してみました。

ブレンドされているスパイス２０種類の内、
１９種類は同じものが入っていましたが、
朝岡スパイスセットにはセボリーが、ギャバンには
ガーリックグラニューが入っている違いがありました。
また、朝岡スパイスの方が分量配分的に
コリアンダーとクミンが余計に入っていたようでした。

　造り方　
　(写真は上段が朝岡スパイス、下段がギャバンのもの）

　①鍋を温め弱火にしたら、ターメリック（ウコン）の粉を入れ、
　　１０～１５分位ゆっくりと焦がさないようにかき混ぜる。

　②残りのスパイスを全部混ぜ合わせる。
　　(手持ちのカレー粉を加えると香りの熟成が早くなる）

　③粉をふるいにかけ、①に入れ、ごく弱火にして
　　５分位かき混ぜ、完成！

　　＊出来たカレー粉を比べてみると、

　　　(写真、左側が朝岡スパイス、右側がギャバンのもの）
　
　　色は、最初に入れるターメリックの色の違いもあり、
　　朝岡スパイスの方が濃い感じがしました。

　　味の方は、朝岡スパイスの方がちょっと辛い感じで、
　　ｷﾞｬバンの方はガーリックグラニューが入っていたせいか
　　まろやかな感じがしました。

　④カレー粉を冷まし、完全に冷めてから、ビンや缶に入れて、
　　日のあたらない場所で、中のカレー粉が混ざるように
　　時々転がして、熟成させる。
　　１ヶ月以上熟成させるとスペシャルカレー粉が出来る。

ちなみにその日の我が家の献立はインド風里芋カレーで、
市販のカレールー１個を加えて作りました。

そんなわけで翌日も、翌々日もカレーの香りが充満しておりました。

毎日、「おいしくなぁれ」と願いながら、
カレー粉の入った缶を転がし、熟成するのを楽しみにしております。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　樽川(千）　記　

2009/12/22 13:30　(C) たるけん Tea Room

雑誌「住む。」No.31　庭と畑と家と。

■雑誌「住む。」No.31
　発売　農文協　　発行年　2009年11月

特集タイトルが「庭と畑と家と。」
まさに、樽川技建のＣ－ＨＯＵＳＥでお客さんと話している内容が、
そこに綴られている。

「庭があればできること。春夏秋冬、～人の暮らしもまた、そこにある。
たった一木位置草でいい、わが家に隣家に町に、豊かな今日一日。」

お問い合わせいただいた方々に、
お贈りしたい愛読書的存在です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　評：樽川(美)