料理教室第31回「インド料理、アルヴィカレー・パコラ」を終えて：樽川技建株式会社

樽川技建株式会社

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料理教室第31回「インド料理、アルヴィカレー・パコラ」を終えて

今回のカレーは季節の野菜、サトイモを使ったカレーで、
サトイモは油で揚げてから使用しました。

作業の様子を見ながら熱心にメモ。

油で揚げてあるせいか煮込んでも煮崩れせず、
サトイモのねっとり感はそのままで、
旨味が増したように感じられました。

仕上げに
フレッシュのコリアンダーのを刻んだものを加えたのですが、
あのクセのある香りや味は全く気にならなくなっていて、
グリーンの色がカレーのアクセントにもなり大変好評でした。

インドのカレー風天ぷら「パコラ」は、
玉ネギ、レンコン、カリフラワーに、
ペサン粉(ヒヨコ豆の粉）、アジョワンシード、
スパイスミックス(カレー粉）の衣をつけて
油で揚げたものです。
二度揚げするのでかりっと仕上がり、
カレーの風味が効いて、冷めても美味しく、
お酒のおつまみとしても合います。

飲み物は、インド風ミルクティーのチャイで
食後に頂きました。

店においてあるサリーを着付けていただき、記念撮影！
そのままの姿で、インドの雰囲気に浸りながら
お食事を楽しんでいただきました。

お店では、なかなか手に入らないペサン粉を
アジョワンシードとセットにして販売もしています。

次回のインド料理教室は1月に開催予定です。
詳しくはまたお知らせいたします。

　　　　　　　　　　　　　　樽川（千）記

2009/11/30 11:17　(C) 樽川技建

雑誌「住む。」No.31　庭と畑と家と。

■雑誌「住む。」No.31
　発売　農文協　　発行年　2009年11月

特集タイトルが「庭と畑と家と。」
まさに、樽川技建のＣ－ＨＯＵＳＥでお客さんと話している内容が、
そこに綴られている。

「庭があればできること。春夏秋冬、～人の暮らしもまた、そこにある。
たった一木位置草でいい、わが家に隣家に町に、豊かな今日一日。」

お問い合わせいただいた方々に、
お贈りしたい愛読書的存在です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　評：樽川(美)

料理教室第31回 「インド料理、アルヴィカレー・パコラ」を終えて：樽川技建株式会社

料理教室第31回「インド料理、アルヴィカレー・パコラ」を終えて：樽川技建株式会社