キムチ作り：樽川技建株式会社

樽川技建株式会社

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キムチ作り

良いお天気に恵まれた１１月の連休。
あちこちから大根や白菜を頂いたので、
白菜はキムチ漬けと塩漬けに、
大根はビール漬けと紹興酒漬け、柚子醤油漬けに、
夜はやさいたっぷりの鍋にと利用させていただきました。

２２日に白菜を軽く干してからキムチの下漬けと
キムチの素（キムチヤンニョム）作りをして、
２３日本漬けし完了させました。

キムチヤンニョムには
唐辛子の粉、アミの塩辛、ハチミツ、りんご、
大根、人参、ネギ、ニラ、ニンニク、ショウガ、
砂糖、ハチミツ、塩等を使い、鰯のいしるも入れました。

醗酵を助け、唐辛子の赤を鮮やかにするのりは
白玉粉とだしで作りました。

暖かい秋の日差しに唐辛子の赤がキラキラして
輝いて見えた本当に穏やかないい日でした。

　　　　　　　　　　　　　　樽川(千）記
　　　　　　　　　　　　

2009/11/24 09:28　(C) たるけん Tea Room

雑誌「住む。」No.31　庭と畑と家と。

■雑誌「住む。」No.31
　発売　農文協　　発行年　2009年11月

特集タイトルが「庭と畑と家と。」
まさに、樽川技建のＣ－ＨＯＵＳＥでお客さんと話している内容が、
そこに綴られている。

「庭があればできること。春夏秋冬、～人の暮らしもまた、そこにある。
たった一木位置草でいい、わが家に隣家に町に、豊かな今日一日。」

お問い合わせいただいた方々に、
お贈りしたい愛読書的存在です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　評：樽川(美)