柚子の皮の砂糖煮：樽川技建株式会社

樽川技建株式会社

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柚子の皮の砂糖煮

店頭に黄色い色をした柚子を見つけ、
そこまで来ている冬を感じさせられました。

以前、柚子の皮を使った柚子コショウを作り、
薬味に、ドレッシングに、和え物にと重宝しましたが、
今回は砂糖煮を作ってみました。

　　　
　　　以前に作った柚子コショウと柚子酒

「柚子の皮の砂糖煮」の作り方
　　
　　１．柚子の皮を、たっぷりの湯で３分ほど茹でてから、
　　　　粗熱を取り、半日位水にさらして、アクを抜く。

　　　
　　２．柚子の皮と、皮の重量の６０％の量の砂糖を、
　　　　３回に分けて加えながらとろ火で煮て、
　　　　煮汁が全体にからむよう水分を飛ばすように煮て、
　　　　鍋底が白っぽく乾いてきたら出来上がり！

　
お菓子作りに利用したり、トッピングに使ったり、
和風にも、洋風にも、いろいろと応用できそうです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　樽川（千）記

2009/11/15 14:35　(C) たるけん Tea Room

雑誌「住む。」No.31　庭と畑と家と。

■雑誌「住む。」No.31
　発売　農文協　　発行年　2009年11月

特集タイトルが「庭と畑と家と。」
まさに、樽川技建のＣ－ＨＯＵＳＥでお客さんと話している内容が、
そこに綴られている。

「庭があればできること。春夏秋冬、～人の暮らしもまた、そこにある。
たった一木位置草でいい、わが家に隣家に町に、豊かな今日一日。」

お問い合わせいただいた方々に、
お贈りしたい愛読書的存在です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　評：樽川(美)