米沢牛の由来：かせきのたまご発掘プロジェクト

明治四年藩校興護館（現在の米沢興護館高校）に外国語教師として招かれた英人チャールズ・ヘンリー・ダラス氏が、同八年任期を終えて横浜に帰る際、米沢牛を持ち帰り、これを居留地の英人仲間に馳走したところ、その美味をいたく感嘆したと言います。

その反応に我が意を得た彼は、早速に米沢の馬喰を横浜の牛肉問屋と契約させ、米沢の牛を『米沢牛』と命名して売り出したところ、これが評判を呼び、米沢牛の名前がたちまち全国に広まったと伝えられています。