キャンベのＭＣ発酵：仕事アラカルト・コミュニティ

金渓ワイン製造の佐藤和洋です。

キャンベルアーリーのＭＣ発酵2日目です。

デラウェアよりぶどうの皮が厚いので、ぶどうがなかなか潰れません。

少し下の方に果汁が出てきましたが・・・


デラウェアワインのほうは、酵母を添加したような勢いはないですが、ぶどうに付着酵母で日々少しづつですが、発酵しています。

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