ワインのQ＆A　⑲飲みきれなかったワインの利用法：仕事アラカルト・コミュニティ

ワインのQ＆A　⑲飲みきれなかったワインの利用法

飲み残したワインは、再栓して冷蔵庫に保存しておけば、特に年代物のワインでなければ、通常１週間程度は問題ありません。ただし、ワインはウイスキーなどの蒸留酒とはちがって空気中の酸素の影響を受けやすいため、味わいは徐々におとろえていきます。できるだけ、早くお飲みになることをおすすめします。また、料理にお使いいただくのも、飲み残したワインの上手な利用法です。(ただし風味の落ちたワインは料理の味わいにも影響を与えますので、気をつけて下さい。)
☆ 肉を漬ける。
ワインに肉を漬けると、肉がやわらかくなり、風味が良くなります。魚の臭いもなくなります。
☆ 煮込み料理に使う。
煮物やシチューに加えると、風味はもちろんコクが出ます。
☆ お菓子作りに。
クレープやフルーツにかけたり、ワインゼリーをつくってはみてはいかがでしょうか。
≪ワインゼリーのつくり方≫（ゼリー型５～６個分）
赤（白）ワイン・・・１６０ｃｃ　　　　レモン汁・・・・・小さじ２
水・・・・・・・・・１６０ｃｃ　　　　粉ゼラチン・・・・８ｇ
砂糖・・・・・・・・８０ｇ　　　　　　水・・・・・・・・４０ｃｃ
１．粉ゼラチンに水４０ｃｃを加え、２～３分置いてふやかす。
２．鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら１．を加え、まぜ溶かす。
３．粗熟をとり、ワイン、レモン汁を加えて、まぜる。
４．水でぬらした型にゼリー液を入れ、冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。（グラスにつくればそのままテーブルへ）

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2010.07.30：Copyright (C) 南陽市のワイナリー金渓ワイン【佐藤ぶどう酒】

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