★月山ワイン・2007甲州★：仕事アラカルト・コミュニティ

月山ワイン・2007甲州シュール・リー【ソレイユルバン】をテイスティングを行いました。昨年の国産ワインコンクール・甲州種の辛口部門で銀賞に輝いたワインだけあって素晴らしいワインでした。色調は淡いイエロー色で、香りは甲州種の特徴が素晴らしかったです。味わいは日本食全般と相性が良いと思いました。
シュール・リーとはフランス語でオリの上という意味です。本来、発酵が終わったワインはすぐにｵﾘ引きを行うのですが、あえてそれを行わず、酵母が自己消化の際にアミノ酸を排出して、それがワインの厚みでしたり、香気成分にいい影響をもたらす為にシュール・リーを行っているワインメーカーは多いようです。
裏ラベルをみるとソレイユルバンとはフランス語で朝日といういみのようです。

月山ワイン公式ページ

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