くぢら餅（久持良餅）明友：ヤマガタンAnnex｜山形のスイーツ-お菓子-おやつ
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くぢら餅（久持良餅）明友
2005.11.01：Copyright (C) スタッフヤマガタン（ヤマガタン事務局）
みちのくの味 くじら餅本舗（株）明友
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くぢら餅は、昔、狩りや戦に出掛ける時に携帯食物（久しく持ち歩いても良い（変質しない）餅＝久持良餅）として農民や武士など多くの人々に愛されていた食べ物です。今も、山形県の最上・村山地方では節句が近づくと米を粉にして、各家庭のくぢら餅を作りお雛様にお供えしています。
くぢら餅は一つ一つクルミの入った型に流し込まれます。そして約2時間ほど蒸して包装です。くぢら餅は手作業で作られ、一日に作られる量には限りがありますが、出来立てのくぢら餅のやわらかさと味は逸品です。
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