山形市【栄屋本店】元祖「冷やしラーメン」：ヤマガタンAnnex｜山形のラーメン/拉麺

元祖の店で初めて食べました♪

この間の暖かかった日山形市の【栄屋本店】さんで
元祖の冷やしラーメンを頂きました！

ほぼストレートに近い中太麺はしっかり水でしめられており
コシが抜群。

スープは牛、鰹、昆布系のスープから
冷やすと固まる動物性の脂を取り除いた後
減った脂分をごま油などで補ったとのことで
あっさりしながらもごくごく飲めるおいしいスープ

山形の冷やしラーメンの歴史を作った店の冷やしラーメンは
やっぱりおいしいのでした！